Hario V60

BRAUTECHNIKEN

Hario V60

Die Methode der Filterkaffeezubereitung wurde 1908 von Melitta Bentz erfunden. Melitta, eine deutsche Hausfrau, erfand das Filterpapier, weil sie den bitteren Geschmack des Kaffees nicht mochte, der durch zu langes Brühen entstand. Durch das Aufgeben des gemahlenen Kaffees auf Filterpapier und die Zugabe von heißem Wasser erhielt man einen milderen Kaffee und verhinderte den bitteren Geschmack, der sich sonst im Kaffee gebildet hätte. Das Material des Behälters, der für die Filterkaffee-Brühmethode verwendet wird, kann variieren. Zum Aufbrühen des Kaffees werden gleichmäßige Mengen Wasser in Kanäle in Behältern aus Edelstahl, Glas oder Keramik gegossen, die am Boden Löcher haben. Es wird kein Druck angewendet. Die Temperatur des verwendeten Wassers sollte zwischen 92 und 96 Grad liegen. Zunächst muss das Filterpapier angefeuchtet werden, um den Geruch zu entfernen, anschließend muss der Kaffee im Verhältnis 17 Gramm Kaffee auf 250 Gramm Wasser aufgebrüht werden. Das Ergebnis ist Filterkaffee.

Diese Methode wird auch als Pour Over oder V60 bezeichnet. Es handelt sich um eine heute beliebte Methode, da sie auf der Basis von Aromen einen klareren und aromatischeren Kaffee erzeugt.