Chemex

BRAUTECHNIKEN

Chemex

Auch für Third Wave-Kaffeehäuser ist die Chemex-Brühmethode nicht mehr wegzudenken. Das Funktionsprinzip ist dem Tropfen sehr ähnlich. Anders als bei Tropfmethoden sind die untere und obere Kammer wie eine kombinierte Kanne. Es wird ein dickeres Filterpapier verwendet. Durch das verwendete Glas ist die Geruchsdurchlässigkeit höher und sorgt somit für einen aromatischeren und leckereren Kaffeegenuss. Die Zubereitung erfolgt mit 50 Gramm Kaffee auf 800 ml Wasser. Das Filterpapier wird vorgenässt und anschließend mit Kaffee versetzt. Mit kreisenden Bewegungen wird Wasser hinzugegeben und der Kaffee beginnt zu brühen.