Limonlu Çırpılmış Ricotta ve Izgara Enginar Mezesi
Malzemeler
- 1 su bardağı tam yağlı ricotta peyniri
- 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı İlkyeşil zeytinyağı (artı üzeri için ekstra)
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 1 kavanoz (400 g) enginar kalbi (süzülmüş ve ortadan ikiye kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- Taze maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
- Ekşi mayalı kızarmış ekmek dilimleri veya çıtır ekmekler
Hazırlanışı
1. Ricotta Karışımı:
Bir mutfak robotunda veya mikser yardımıyla ricotta peynirini, limon kabuğu rendesi, limon suyu, İlkyeşil zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte pürüzsüz ve köpüksü bir kıvam alana kadar çırpın. Servise kadar buzdolabında bekletin.
2. Enginarları Izgara Yapın:
Izgara tavasını veya döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Enginarların dış yüzeyine hafifçe zeytinyağı sürün. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar (yaklaşık 2–3 dakika) ızgara yapın. Kenara alın.
3. Çam Fıstıklarını Kavurun:
Küçük bir tavada, çam fıstıklarını yağsız olarak kısık ateşte, renk alana ve kokusu çıkana kadar 2–3 dakika kavurun. Sürekli karıştırarak yakmamaya dikkat edin.
4. Sunum:
Servis tabağına çırpılmış ricottayı yayın. Üzerine ızgara enginarları yerleştirin, kavrulmuş çam fıstıklarını serpin ve bolca İlkyeşil zeytinyağı gezdirin. Son dokunuş olarak taze çekilmiş karabiber ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
Yerel Lezzet Tutkunlarından Öneriler
Sunum Önerileri:
- Bu meze, ılık ekşi mayalı ekmek veya çıtır crostini dilimleriyle harika gider.
Açık yüzlü sandviçlerde baz olarak kullanılabilir, üzerine közlenmiş sebzeler ve taze otlarla birlikte şık bir öğle yemeği olur.
Bir mezze tabağının yıldızı olabilir: zeytinler, közlenmiş biberler, marine beyaz peynir ve sumaklı soğan eşliğinde.
Sofralarda kişisel sunum için küçük kaselere konulup üzerine birkaç damla zeytinyağı ve çam fıstığı ile şık hale getirilebilir.
Şarap eşleşmesi mi? Hafif asiditeli bir Sauvignon Blanc veya kuru bir roze, ricottanın zenginliğini dengeler, enginarın aromasını öne çıkarır.
